Czy w ramach działalności nierejestrowanej można prowadzić sprzedaż mięsa na targowisku?

Planuję rozpocząć sprzedaż mięsa na targowisku. Mięso będę kupowała od innego podmiotu i dokonywała jego dzielenia i sprzedaży dla klientów indywidualnych. Poproszę o informację czy w takim przypadku muszę zakładać działalność gospodarczą czy mogę prowadzić tzw. sprzedaż nierejestrowaną? Poproszę także o informację czy jeżeli kiedyś prowadziłam działalność gospodarczą i data zaprzestania wykonywania działalności gospodarczej jest 31.12.2018 rok natomiast data wykreślenia wpisu z rejestru to 20.07.2020r. to od którego momentu muszę liczyć okres 60 miesięcy aby móc skorzystać z działalności nierejestrowanej?